espaguetis(puedes usar tallarines u otra pasta a tu gusto) • colas de gambas, langostinos pelados, almejas, mejillones • chipirones o calamares limpios y troceados • ajo • tomate maduro pelado y triturado (o 200 gr de tomate triturado de lata) • cebolla mediana • coñac (puedes usar también un vino blanco seco) • aceite de oliva
Preparaciónde las patatas con bacalao y almejas: 3 Mientras que se cuece el fumet preparamos los ingredientes para el guiso, calentamos un poco de agua en un vaso y ponemos las hebras de azafrán para que se infusionen, calentamos también un vaso de agua y dentro ponemos el pimiento choricero limpio de semillas para que se hidrate
Dejamosque evapore el vino y reservamos. *Cuando nuestros judiones estén a falta de 20 minutos para terminar la cocción le añadimos el fondo de calamares. *Tapamos la cazuela y dejamos hervir
800g. de lomos de merluza (4 unidades) 300 g. de almejas. 200 g. de colas de langostinos o gambones. 200 ml. de aceite de oliva virgen extra. 5 dientes de ajo. 2 guindillas cayenas (opcional) Sal Bacalao“entomatao”: 400 g de bacalao desalado. 150 g de langostinos crudos y pelados. 2 cebollas. 2 pimientos rojos. 2 pimiento verdes de asar. 5 . 117 349 114 377 178 394 379 26

bacalao con langostinos y almejas